Prăjitură de ciocolată cu biluţe de brânză şi cocos

Bine v-am regăsit după o pauză de reţete! Mi-a fost dor să gatesc...Din pacate sunt foarte ocupată cu facultatea şi cu licenţa acum şi nu mai pot gati atât de mult :( Of! Dar nu mă las. Ori de câte ori am puţin timp liber, fug în bucătarie şi ma relaxez făcând o prăjitură sau altceva bun.

Astăzi doresc să vă prezint o prăjitură delicioasă, un deliciu pentru iubitorii de ciocolată, brânză şi cocos: prăjitura de ciocolată cu biluţe de brânză şi cocos. Mmm...e atât de bună încât nu te mai poţi opri din mâncat. Am făcut-o aseară şi deja e aproape gata :) Asta spune multe. M-am inspirat de pe blogul Laurei Sava, o bucătareasă pe care o ador.

Din păcate, aparatul cu care făceam poze mai bunicele înainte a fost împrumutat de la verişorul meu şi a trebuit să-l returnez. Aşa că am trecut din nou pe aparatul meu antic şi bătrânel care încearcă să ţină pasul cu moda, dar pur şi simplu nu poate :P În consecinţă,  îmi cer scuze că pozele nu sunt tocmai de cea mai bună calitate. Dar ce mai contează? Prăjitura să fie bună, nu?

Speaking of which...

Blat simplu

Pentru că sunt foarte pasionată de torturi, atât să le fac, cât şi să le mănânc :P ... aş dori să vă împărtăşesc şi vouă reţetele pe care le folosesc foarte des cu succes. Voi începe cu cea de blat simplu de tort. Poate părea banal şi mulţi veţi spune că e inutil să vorbesc despre asta, dar aş prefera să o fac pentru aceia dintre dumneavoastră care încă nu v-aţi încumetat să faceţi un tort tocmai din pricina dificultăţii.

Eu aş dori să vă povestesc cum am făcut eu primul blat de tort şi ce succes nebun (credeam eu pe atunci :)) ) am avut. Totul a început când aveam vreo 16 ani. Într-o zi m-a trăznit pe mine întrebarea: dar de ce să mâncăm noi tort doar la ocazii speciale? De ce să nu mâncăm de câte ori avem noi poftă? Şi uite aşa am decis eu singurică să fac un tort de ciocolată. Bun ! Găsesc reţetă, pare bună, ingrediente am, hai să o fac. Fac aluatul pentru blat şi dau să-l pun într-o tavă (rotundă vroiam eu). Şi ia-o de unde nu-i. Tavă de tort nu aveam. Nu-i bai, o pun într-o oală, de ce nu ar merge? Am tapetat o oală, am turnat aluatul şi l-am pus la cuptor. Din fericire nu l-am ars, dar mă aşteptam. Dar blatul mi-a crescut ca un vulcan! Oare cum să fac să-l fac drept? Să-i tai cresta? Nu, că voi rămâne cu 2 blaturi minuscule. Hai că-l las aşa. L-am tăiat în 3, am umplut blaturile cu cremă şi l-am glazurat. Evident, toată glazura mi-a intrat în blat şi nu a rămas nimic la suprafaţă. Opa…zic eu, parcă nu e aşa de uşor să faci un tort frumos. Nu-i vorbă, a ieşit delicious, dar aspectul lăsa de dorit. Aşa că de atunci mi-am propus să fac torturi din ce în ce mai frumoase. Şi chiar dacă nu au fost perfecte, erau măcar egale, proporţionate şi bune :)

Of ce mult v-am povestit! Hai să trecem la reţeta de blat simplu. Reţeta asta îi aparţine Lissei, o maestră într-ale torturilor pe care o admir din tinereţe (nu că acum aş fo foarte coaptă :P) şi de la care am învăţat muuuuulte trucuri. A fost întotdeauna răbdătoare cu mine, mi-a explicat frumos şi m-a îndrumat. Lissa, îţi mulţumesc din suflet!

Această reţetă e super uşoară, are puţine ingrediente, iar modalitatea de preparare e simplă. Eu am folosit-o de nenumărate ori şi de fiecare dată cu succes. De aceea v-o împărtăşesc şi vouă.

Meniu 8 Martie

A fost 8 Martie, o sarbătoare foarte dragă mie deoarece e o sărbătoare a naturii, a primăverii, şi mai ales, a femeii. Cu această ocazie aş dori să felicit toate doamnele şi domnişoarele din lumea întreagă. Să fiţi iubite, respectate şi veşnic fericite! Vă ofer cu toată căldura un bucheţel virtual de flori :)

Eu din pacate nu am fost acasa de 8 Martie şi nu mi-am răsfăţat mămica aşa cum aş fi vrut. Aşa că în weekend, de 10 martie, i-am pregătit un meniu special, cu tot ceea ce îi place ei. Şi uite aşa a rezultat un meniu delicios, relativ rapid de preparat şi de mare efect. Şi mami a mea a fost fericită :) Iar tati şi cu mine, desigur, am fost fericiţi lângă ea.

Ca aperitiv am vrut să servim ceva uşor şi răcoros, aşa că am decis să prepar o salată proaspătă cu dressing de smântână, brânză şi lămâie. Hmm...dar oare să fac crutoane? Nu, prea banal; doar e o ocazie specială. Hai să fac un bol de pâine, m-am gândit eu. Şi bine am făcut. Salata proaspătă a fost completată perfect de pâinica pufoasă în interior şi crocantă la exterior. Aşadar, vă prezint aperitivul servit de noi, salată în coşuleţ de pâine.

După aperitiv, a urmat felul principal. M-am gandit mult înainte de a alege ceva. Trebuia să fie ceva fin, gustos, consistent, dar în acelaşi timp special. Aşa că m-am oprit la feliuţe de carne de vită, contopite cu un sos de usturoi şi Gouda cu verdeaţă, totul stropit cu un sos acrişor de coacaze. Ca şi garnitură am servit soufflé-uri fine de cartofi. Deci, rulouri de vită cu Gouda, sos de coacăze şi soufflé de cartofi să fie. Un deliciu!

După o masă copioasă, ne trebuie un desert pe măsură, nu? M-am gândit că ne-ar prii ceva uşor, aerat şi aromat. Mamei mele îi place la nebunie cocosul, deci am stabilit că vom servi un desert de cocos. Oare cum ar merge o spumă de cocos cu pişcoturi inundate în cafea, servită în boluri de ciocolată? Vă zic eu că ar merge, şi încă cum! Donc, la desert am savurat nişte cupe de ciocolată cu spumă de cocos. 

Tot ce vă pot spune e că preparatele s-au îmbinat perfect, iar atmosfera a completat meniul : muzică ambientală, puţină şampanie şi multă voie bună. Sunt recunoscătoare în fiecare zi pentru mama perfectă pe care o am şi mă voi strădui de acum înainte să o răsfăţ la fel cum m-a răsfăţat şi ea pe mine.

La mulţi ani, doamnelor şi domnişoarelor :)

Acesta este meniul de sărbătoare prin care celebrez Luna Femeilor şi cu care particip la concursul „KitchenAid de Mărţişor”

Cupe de ciocolată cu spumă de cocos

Cum altfel să încheiem noi meniul de 8 Martie decât printr-un desert uşor, aromat şi delicios? Pai sigur că da! Cu nişte cupe de ciocolată amăruie umplute cu o spumă de cocos aerată şi pişcoturi cu cafea. Da, sună bine :) Cui îi place Bounty să ridice mâna! Uite că eu am ridicat ambele mâini :)) Bounty suna perfect ca desert, dar eu am vrut ceva mai elegant, şi uite aşa a luat naştere desertul nostru de azi.

Rulouri de vită cu Gouda, sos de coacăze şi soufflé de cartofi

După aperitivul special, salată în coşuleţe de pâine, vă propun un fel principal pe bază de carne de vită şi brânză, acompaniat de nişte sufflé-uri de cartofi care ţi se topesc în gură şi de un sos acrişor de coacăze. Nu pot să descriu în cuvinte cât de delicios este. Dar să lăsăm descrierea pe mai târziu, acum aş vrea să vă arăt cum se prepară acest fel nemapomenit :)

Salată în coşuleţe de pâine

Pentru meniul special de 8 Martie, am vrut să servim doar 2 feluri de mâncare, plus desert. M-am tot gandit eu ce aş putea face: aperitiv, supă, ciorbiţă? A fost o alegere dificilă, dar până la urmă m-am hotărât asupra unei salate proaspete cu dressing de smântână şi brânză. Dar cum e sărbătoare, şi salata noastră trebuia să poarte haine de sărbătoare, nu? Aşa că am decis să înlocuiesc clasicele şi tradiţionalele crutoane cu un coşuleţ de pâine. Rezultatul a fost pe măsură : delicios, arătos şi sănătos:) Că doar trebuie să ne uităm şi la siluetă :P Hai să vedem cum se prepară.

Cupcakes cu ciocolată şi cafea

În sfârşit am ajuns acasă şi am acces la reţetele mele! Asta pentru că am plecat la Cluj şi nu mi-am luat pozele făcute şi reţetele ca să pot posta :)) Dar mă revanşez eu, uite acum. Astăzi vă propun o reţetă absoluuut delicioasă: cupcakes cu ciocolată amăruie şi cafea. Sunt perfecte pentru gustare, pentru mic-dejun alături de o cafea sau pur şi simplu să vă satisfaceţi pofta de dulce :P Reţeta o am de pe forumul arta culinară, de la Andrada. Dacă locuiţi prin Mureş sau sunteţi în trecere, vă recomand Cofetăria Artizan, a cărei proprietară e tocmai Andrada! Şi nu fac publicitate doar de dragul de a o face, ci pentru că am gustat personal din minunăţiile preparare de Andrada şi pot să afirm că sunt fenomenale!

Hai să trecem la reţeta Andradei.

Ganache

Ganache-ul este o cremă foarte fină de ciocolată care poate fi folosită cu succes la umplerea torturilor, a prăjiturilor sau pur şi simplu pentru decorare. Şi este atât de simplu de preparat! Cea mai simplă cremă din istoria cremelor :)) Ganache-ul poate fi făcut din ciocolată albă, cu lapte sau amăruie. Mie, personal, îmi place enorm cea amăruie.

Ingrediente

ciocolată

frişcă lichidă

bucăţele de ciocolată, esenţe, stafide, vişine etc. (opţional)

Cum procedăm?

• Pentru ganache-ul de ciocolată cu lapte şi de ciocolată amăruie: proporţia ciocolată / frişcă lichidă trebuie să fie aceeaşi (spre exemplu, pentru 300 g ciocolată folosim 300 ml frişcă lichidă);
• Pentru ganache-ul de ciocolată albă: proporţia frişcă lichidă / ciocolată trebuie să fie de 2/3 (spre exemplu, pentru 300 g ciocolată folosim 200 ml frişcă lichidă).

Procedeul este foarte simplu. Rupem ciocolata în bucăţele...

 ...punem frişca lichidă într-un vas şi o aducem la punctul de fierbere. Acum este momentul să adăugăm ciocolata ruptă în bucăţele şi amestecăm până se topeşte complet. 

Lasăm sosul de ciocolată să dea în câteva clocote şi îl luăm de pe foc. 

Lăsăm să se răcească complet, la frigider (de preferat peste noapte). Când e răcit, sosul este destul de tare. Mixăm ganache-ul până obţinem o cremă fină, aerată şi adăugăm, după dorinţe, esenţe, bucăţele de ciocolată, stafide etc. Gata!

După ce e gata, ganache-ul poate fi folosit la ornarea torturilor, a prăjiturilor, a cupcakes-urilor etc. Puteţi să folosiţi un poş pentru ornare.

Ca să vă dau un exemplu, eu am folosit-o la cupcakes-urile cu ciocolată şi cafea:

Spor la cremuit ;)