luni, 12 noiembrie 2012

Tort Jack o' lantern

Ce poate fi mai caraghios, pe masa de Halloween decât un tort dovleac sculptat? Am realizat acest tort cu ocazia zilelor de naştere a verişorului meu, Tibi Jr., şi a mătuşii mele, Incsi. La mulţi ani, dragii mei! :) 

Cum am procedat?

Din păcate nu am poze pas cu pas, dar vă voi explica. Tortul este format din două torturi cupolă, cu blat simplu, umplut cu mousse de ciocolată albă şi de ciocolată neagră. În fiecare porţie de mousse am pus câte 10 grame de gelatină alimentară pentru ca tortul să nu se destrame. Apoi am lipit cele două cupole, dar nu fără a urma regulile care se aplică pentru orice tort etajat. Am ȋmbrăcat tortul ȋntr-un strat subţire de unt, i-am sculptat tortului gură, nas şi ochi, iar apoi l-am ȋnvelit ȋn pastă de zahăr. Ce chin pe capul meu! Cei sau cele care au mai lucrat cu pastă de zahăr ştiu că nu e uşor să ȋmbraci un tort de acest gen. Vă trebuie puţină experienţă ;)

Tortul ȋn toată splendoarea lui :))




Sper că aţi petrecut cu toţii excelent de acest Halloween. Pe anul următor :)

Tort de nuntă cu frunzuliţe

Am făcut acest tort cu mare drag pentru fratele prietenului meu şi pentru actuala lui soţie. Am avut, desigur, şi mari emoţii având ȋn vedere că a fost primul meu tort de nuntă. Dar a ieşit bine, iar mireasa a fost ȋncântată! :) Şi eu pe lângă ea.

Pentru acest tort am folosit blat de cafea şi ganache de ciocolată albă. Tortul a fost acoperit cu pastă de zahăr şi etajat conform instrucţiunilor din postul „tort etajat”.



Pentru că mirii au vrut şi ceva amuzant pe sau pe lângă tort, am făcut şi un „devorator de frunze” simpatic. Sper să vă placă şi vouă la fel de mult cum le-a plăcut invitaţilor :)


Tartă cu dovleac copt

Timp preparare: 15 min.
Timp coacere: 60 min.
Grad de complexitate: redus

Că tot e toamnă şi avem dovleac la discreţie :D

Mie nu-mi prea place dovleacul. Încă de când eram mică strâmbam din nas când vedeam că tatăl meu coace dovleac. Acum, ȋnsă, mi-am luat inima ȋn dinţi şi am făcut o tartă pentru a-mi depăşi aceste reticenţe culinare...ca să le spun aşa. A ieşit ceva buun şi aromat! Nu mi-am ȋnchipuit că va fi atât de gustos. Tot nu am depăşit 100% această aversiune faţă de dovleac, dar am făcut primul pas delicios ;)

Plăcinta cu dovleac (pumpkin pie) se prepară şi serveşte mai ales ȋn SUA şi Canada, de Ziua Recunoştinţei, ȋncă de la ȋnceputul secolului al 19-lea. Această tartă este extrem de ȋndrăgită pe continentul american.

duminică, 4 noiembrie 2012

Extract pur de vanilie

Vine Crăciunuuuul! Sunt prea entuziasmată? :)) Da, ştiu, poate par aşa un pic nebunică, dar adevărul e că e sărbătoarea mea preferată şi mă pregătesc de regulă ȋn avans. Ce legătură are Crăciunul cu extractul de vanilie? Anul acesta m-am decis să fac doar cadouri făcute cu mânuţele mele (de la extract de vanilie, zahăr vanilat, zahăr lavandat, mix de condimente, sare aromatizată şi până la casetuţe de bijuterii, cutii pentru fursecuri şi suporturi de lumânări). Să vedem dacă reuşesc să vă corup şi de voi :D Ce ziceţi? Ideea e că vanilia trebuie să stea 8 săptămâni la macerat ȋn vodcă, aşa că trebuie să ȋncepem devreme ca să avem sticluţele gata până de Crăciun.

De unde mi-a venit ideea aceasta ? Pai am aruncat un ochi pe ingredientele esenţei (sau aromei) de vanilie din comerţ şi nu mi-a plăcut ce am văzut. Sunt destul de sigură că esenţa de vanilie din comerţ nu a văzut păstaia de vanilie ever. Aşa că, după ce am văzut cum a preparat Maya extractul, m-am decis să fac şi eu.

Vă recomand să comandaţi păstăile de vanilie de pe site-ul www.pastaidevanilie.ro. Veţi vedea că e mult mai ieftin decât ce găsiţi ȋn comerţ. Ca să faceţi o comparaţie, o păstaie de vanilie pe acest site costă ȋncepând de la 4.5 lei, iar ȋn comerţ nu găsiţi mai ieftin de 10 lei (cel puţin eu nu am găsit). Eu am comandat vanilie importată din Indonezia şi bine am făcut. Sunt şi ieftine, şi bune! Multe seminţe, iar aroma...ce să vă mai povestesc! Veţi vedea că aroma unei păstăi de vanilie este diferită şi incomparabil mai bună decât orice găsiţi ȋn esenţe. 

V-am atras atenţia? Sunteţi cu mine? Buuuun!

vineri, 2 noiembrie 2012

Tăiţei de casă

Timp preparare: 60 min. 
Timp aşteptare: 1 zi 
Grad de complexitate: mediu

Cât de dragi ȋmi sunt mie bunicile! Şi cât de mult am de ȋnvăţat de la ele...v-am mai povestit că am gătit ȋmpreună cu Mama Roşia când a stat la noi. De data asta am gătit cu ambele. Ce fericire pe mine! Am rugat-o pe Szofi Mama (Mama Sofia ȋn română) să mă ȋnveţe să fac tăiţei de casă. Ele când erau mai tinere, iar parinţii mei copii pe lângă fustele lor, făceau fel de fel de bunătăţi ȋn casă. Încă ȋmi amintesc că atunci când eram mică, obişnuiam să mă joc pe lângă un cuptor mare din cărămidă, ȋn spatele curţii. Ei, ȋn cuptorul acela obişnuia să coacă Szofi Mama câte 10 pâini o dată. Pe lângă asta mai făcea şi tăiţei de casă din câte 10 ouă o dată. Dar nu avea ea maşină de tăiţei la vremea aia...maşina şi-a luat-o acum, nu de mult timp.

Chiar dacă nu aveţi maşină de ȋntins şi tăiat tăiţeii, vă voi spune cum trebuie să procedaţi :) Sunt sigură că există şi alte metode de a face tăiţei, dar aşa am ȋnvăţat de la bunica. 

Degete de monstru

Aproximativ 30 bucăţi

Timp preparare: 5 min.
Timp aşteptare: 30 min.
Timp coacere: aprox. 20 min.
Grad de complexitate: redus

Ce poate fi mai sinistru şi ȋnfricoşător decât degetele de monstru? Gustoase şi aromate, aceste fursecuri trebuie să se afle pe meniul de Halloween. Anul acesta am pregătit un candy bar de Halloween pentru prima dată ȋn viaţa mea. Deşi şi până acum am avut intenţia, am renunţat ȋn ultimul moment deoarece la noi nu se sărbătoreşte…

Am ochit această reţetă pe site-ul Teo’s Kitchen acum 2 ani parcă, iar acum am avut ocazia să o execut. Am bântuit puţin şi blogosfera americană, să văd dacă găsesc ceva idei drăguţe. Aşa m-am decis să fac degetele verzi :)

miercuri, 31 octombrie 2012

Candy bar de Halloween

Noaptea aceasta este Halloween! O sarbătoare foarte ȋndrăgită atât de cei mici, cât şi de cei mari. Îi ştiţi povestea? Ei bine Halloween este o prescurtare de la „All Hallows‘ Evening“, „Hallowe’en“ sau „All Hallows‘ Eve“. De obicei se organizează petreceri cu costume ȋnfricoşătoare, focuri de tabără, se vizitează case bântuite, iat copiii merg la ne daţi, ori nu ne daţi.

Ideea de Halloween a fost „importată“ de imigranţii Irlandezi şi Scoţieni ȋn America de Nord ȋn secolul al XIX-lea. Apoi s-a răspândit ȋn State, Canada, Puerto Rico, Regatul Unit, Australia şi Noua Zeelandă. Halloweenul ȋşi are originile ȋn anticul festival celtic cunoscut sub numele de „Samhain“. Acest festival era o sărbătoare a sfârşitului recoltei.Galii considerau că pe 31 octombrie graniţele dintre lumea celor vii şi lumea celor morţi se deschid, iar morţii au acces liber ȋn lumea noastră. Nu vreau să vă plictisesc :) Dacă doriţi să ştiţi mai mult, vizitaţi acest site.

Acum că am stabilit de unde vine această sărbătoare şi cu ce se mănâncă, hai să trecem la prezentatul Candy-bar-ului pe care l-am pregătit acest weekend. Am organizat ȋmpreună cu familia mea o pretrecere de Halloween, iar eu am avut datoria să prepar dulciurile. Să vedem ce avem bun pe masa:

luni, 22 octombrie 2012

Brioşe de lămâie

12 brioşe 
Timp preparare: 10 min.
Timp coacere: aprox. 20 min.
Grad de complexitate: redus

Sunt atât de aromate şi de gustoase! După atâtea reţete de brioşe de ciocolată sau cu ciocolată, am decis că e timpul să mai diversific. Şi m-am gandit să ȋncerc ceva bun şi acrişor: brioşe de lămâie. Reţeta e foarte simplă şi accesibilă oricui, aşa că dacă aveţi poftă, ȋn 30 min mâncaţi brioşele ;) 

Nu mai ştiu exact de unde am luat reţeta şi ȋmi pare foarte rău. Ştiu că pe blogul respectiv reţeta era pentru chec, iar eu am adaptat-o pentru brioşe. Îi mulţumesc mult persoanei respective, ȋntrucât reţeta asta e de nota 10+ :)

Concurs de Halloween

Booooonă seara, dragi oaspeţi! Se apropie Halloween-ul, o sărbătoare foarte apreciată de semenii noştri de peste ocean. Am observat că devine din ce ȋn ce mai populară şi ȋn România, lucru care mă bucură...având ȋn vedere că pot adopta un stil nou ȋn bucătărie. Anul acesta, de Halloween, v-am pregătit o surpriză:

Primul concurs organizat de “Clipe delicioase”. De ce organizez acest concurs? Deoarece ȋmi face plăcere să gătesc şi ador să fac cadouri :) De asemenea, doresc să fac cunoscut blogul meu tuturor, ca să ne bucurăm ȋmpreună de reţetele postate.

marți, 16 octombrie 2012

Tocăniţă de ciuperci

4 porţii 
Timp preparare: 15 min.
Timp gătire: 30 min.
Grad de complexitate: redus

V-am mai povestit eu că nu prea fac mâncare, nu? Nu că nu mi-ar plăcea să o mănânc, ci că nu am fost obişnuită. Dar mi-am propus să ȋnvăţ. Spre norocul meu, bunica mea a stat la noi timp de câteva săptămâni. Aşa că am gătit cu sau sub ȋndrumarea ei :) A durat puţin până i-am explicat de ce trebuie să mă opresc la fiecare pas şi sa fac vreo 3 poze la o ceapă tăiată, dar după ce s-a obişnuit ȋmi atrăgea ea atenţia: “Mina, vezi că ai uitat să faci poză!” A doua zi după ce preparam ceva, venea ȋn birou şi mă ȋntreba dacă poate să vadă pe internet, pe blogul meu, ce am gătit ȋmpreună. M-am distrat copios gătind cu ea. E o persoană minunată şi specială. Mama Roşia ȋi spunem noi, nepoţii. Asta pentru că ea a locuit ȋn comuna Roşia şi ȋncerca să ne ȋnveţe când eram mici că ea e mama din Roşia. Noi ȋi spuneam Mama Roşia şi Mama Roşia a rămas până azi. 

Aşa că Mama Roşia şi cu mine am dori să vă propunem astăzi ceva sănătos, gustos şi extrem de rapid de preparat: tocăniţă de ciuperci. Puteţi să o mâncaţi ca fel principal sau la fel de bine ca şi garnitură.

duminică, 14 octombrie 2012

Visul unei seri de toamnă

8 porţii
Timp preparare: 60 min.
Timp coacere: 20-25 min.
Grad de complexitate: mediu

Bună să vă fie inima ȋn această zi melancolică de toamnă. Toamna…acel anotimp al abundenţei, al culorilor şi al tranziţiei. Toamna, acel anotim ȋn care natura ȋşi ia rămas bun de la noi, pentru a se pregăti să se cuibărească pentru câteva luni sub plapuma albă de omăt. Toamna...„o a doua primăvară, când fiecare frunză e o floare” (Albert Camus).

Ei bine, pentru mine, toamna este momentul ȋn care ȋmi iau rămas bun de la fructele şi legumele din grădină, suculente şi aromate. Şi cu fiecare despărţire, ȋncropesc o reţetă pentru a le sărbători pentru ultima dată ȋn acest an. Vedeta reţetei care v-o propun astăzi este para, unul din fructele mele preferate.

vineri, 12 octombrie 2012

Blat de cafea

Pentru 1 tort rotund cu diametrul de 18 cm. 
Timp preparare: 25 min. 
Timp coacere: 60 min. 
Grad de complexitate: mediu

Ce aş putea să vă spun? Blatul acesta este regele blaturilor de cafea din toată lumea! E atât de gustos şi aromat că ţi se topeşte ȋn gură aşa singurel. Dacă mai adăugăm şi nişte cremă...iese o minunăţie. Ce să mai vorbim de sirop? Acest blat absoarbe siropul ca o sugativă, vorba Dorei :)) Da, Dorei trebuie să-i mulţumesc pentru această reţetă. Ea l-a folosit la Doboşul ȋn stil italian. Dar eu cum nu sunt prietenă cu frişca, am ales să fac un ganache pentru el...şi ce mai alegere. V-o recomand cu cea mai mare căldură!! Cred că v-am făcut curioşi, nu? Eu aşa sper! g

Tort etajat

Timp necesar: aprox. 30 min.
Grad de complexitate: redus

Poate părea banal ceea ce aş vrea să vă ȋmpărtăşesc acum, dar să ştiţi că nu este. Orice tort etajat are nevoie de o structură de rezistenţă, altfel...rezultatul nu va fi prea plăcut :) Dacă nu suntem atenţi la câteva detalii importante, ne trezim că tortul devine Turnul din Pisa, că etajul superior intră ȋn cel aflat jos etc. Eu folosesc acelaşi sistem de etajare indiferent că fac un tort din 2 etaje sau din 4.

Ce trebuie să ştim ȋnainte să ne apucăm de treabă :

Toate nivelurile de tort trebuie să fie nivelate, drepte şi de aceeaşi ȋnălţime. Diferenţa de diametru dintre torturi trebuie să fie aproximativ aceeaşi (3 cm. folosesc eu). 

Acoperirea unui tort cu pastă de zahăr

Timp necesar: 15 min.
Grad de complexitate: mediu

Da, ştiu, nu e chiar uşor ceea ce vreau să vă ȋmpărtăşesc azi. Chiar dacă nu aveţi probleme cu pasta de zahăr, acoperirea unui tort cu aceasta poate să vă dea dureri de cap uneori…been there, done that. 

Acoperirea unui tort cu pastă de zahăr este un procedeu ce mi-a luat ceva timp să-l stăpânesc cum trebuie. Dar a meritat efortul, torturile arată extraordinar! Există câteva trucuri pentru un tort perfect nivelat, iar eu vi le voi ȋmpărtăşi (+ poze) ;)j

vineri, 28 septembrie 2012

Limonadă

  Timp preparare: 40 min.
Timp aşteptare: 2 ore 
Grad de complexitate: redus

Uite că a trecut vara şi nu v-am ȋmpărtăşit nicio reţetă de limonadă. Din fericire, soarele ȋncă arde destul de tare ȋncât să simţim nevoia de limonadă.

Când credeţi că au fost descoperite lămâile? Nimeni nu ştie cu exactitate, dar prima menţiune scrisă datează de pe vremea Egiptului Antic. Se spune că egiptenii beau un fel de vin din lămâi, curmale şi miere. În secolul al 13-lea, ȋn Cairo, “sucul de lămâie” era o băutură foarte populară; ba mai mult, era exportată ȋn tările vecine.

Astăzi ştim cu toţii că limonada este preparată ȋn multe ţări, după diverse reţete. Mie ȋmi place foarte mult moda americană: copiii construiesc nişte standuri şi vând limonadă trecătorilor ȋnsetaţi. Îmi amintesc că am făcut şi eu aşa ceva când eram mică şi stăteam pe perioada verii la bunici, dar nu am avut succes :)

Reţeta pe care v-o propun astăzi este extraordinară. Limonada are un gust echilibrat, uşor acrişor şi foarte răcoritor. Tehnica de preparare am preluat-o de la doamna Laura Laurenţiu, dar am schimbat cantităţile. 

joi, 27 septembrie 2012

Prăjitura Mascota

Timp preparare: 30 min.
Timp coacere: 20 min.
Grad de complexitate: mediu 

Divină! Prăjitura copilăriei mele. De câte ori ma ȋntreba mama mea ce aş vrea dulce, răspunsul era mereu acelaşi: Mascota. Îmi amintesc că am dus la un bal mascat la gradiniţă o farfurie plină de prăjitură şi a fost prima ţintă a tuturor copiilor. Am rămas tare dezamăgită că am reuşit să mănânc doar o bucăţică. Dar am crescut şi am ȋnvăţat să o fac singură…adică am furat reţeta din caietul mamei şi am făcut-o :) Mmm…şi tare bună mai este! Şi nu e doar părerea mea, ci şi a tuturor membrilor familiei. V-am făcut curioşi? Sper că daaaaa!

luni, 24 septembrie 2012

Pastă de zahăr

1 porţie
Timp preparare: 20 min.
Timp aşteptare: minim 60 min.
Grad de complexitate: mediu spre ridicat
h
Pasta de zahăr = secretul unei reuşite ȋn capitolul “decorare torturi” (Decoţionar – dicţionarul decoratorului de torturi) 

Bine, recunosc, definiţia e inventată de mine, dar vorbesc serios! :D Pasta de zahăr face un tort banal să devină elegant, simetric. Dar sunt atât de multe lucruri pe care trebuie să vi le ȋmpărtăşesc ȋnainte de a vă redacta reţeta şi procedurile propriu-zise...

Prima dată când am văzut un tort ȋmbrăcat ȋn pastă de zahăr am rămas bouche bée. Câtă fineţe, câtă eleganţă, câtă simplitate...ȋntr-un simplu tort! Mai mult, când am aflat că se pot modela decoraţiuni din această pastă, am ȋnceput de ȋndată să caut reţeta perfectă. Şi aşa am ajuns la reţeta Adrianei Nicoleta, de pe forumul culinar. Îmi face mare plăcere să v-o ȋmpărtăşesc. Deşi pare greu de realizat, nu e...atâta timp cât o modelaţi cu drag şi aveţi răbdare :) Şi pentru că vreau ca toată lumea să ȋnţeleagă toţi paşii, am făcut exagerat de multe poze şi am făcut muuulte observaţii. Sper că nu vă supăraţi ;)

marți, 4 septembrie 2012

Haupia Pie

1 tartă 
Timp preparare: 30 min. 
Timp răcire: 2 ore 
Grad de complexitate: mediu

Haupia Pie este o reţetă tradiţională hawaiiană d-e-l-i-c-i-o-a-s-ă. Această tartă este compusă din aluat de tartă, un strat de budincă de cocos şi ciocolată, un strat de budincă de cocos şi un strat final de frişcă. Haupia Pie tradiţională are doar stratul de budincă de cocos, un strat compact, gelationos, iar deseori este servită tăiată ȋn cubuleţe. Ingredientele principale ale tartei sunt laptele de cocos şi amidonul. Unii bucătari folosesc gelatină ȋn loc de amidon, dar “specialiştii” sunt de părere că o tartă cu gelatină nu se poate numi Haupia Pie.

Reţete veţi găsi multe pe net, dar diferenţele nu sunt mari. Cantităţile şi proporţiile pot varia mai mult. Eu am reţeta de pe site-ul Teo’s Kitchen, site-ul ȋn care am văzut pentru prima dată această reţetă. 

Aluat de tartă

Pentru 1 tartă mare sau 2 mici
Timp necesar: 45 min.
Grad de complexitate: redus

Sau pâte brisée (franceză) sau short dough (engleză)...cum preferaţi ;)

Aluatul de tartă, de regulă, poate fi folosit atât pentru tartele dulci, cât şi pentru cele sărate (dacă se scade din cantitatea de zahăr). Aluatul de tartă conţine 2 ingrediente principale, şi anume făina şi untul (sau grăsime). Untul ajută aluatul să fie compact şi să nu se fărâmiţeze. Desigur, există foarte multe reţete de aluat, iar fiecare gospodină alege una pe gustul ei.

Această reţetă este prima din mai multe reţete de aluat de tartă pe care vi le voi prezenta de-a lungul timpului. Este o reţetă uşoară, cu ingrediente accesibile şi care se poate prepara atât cu robotul de bucătărie, cât şi cu un simplu mixer. Umpluturile pot fi diverse, de la mere, cireşe, zmeură şi până la budinci. Reţeta am luat-o de pe blogul ChezMazilique.

miercuri, 22 august 2012

Chec cu nucă şi cacao

1 tavă de chec
Timp necesar: 60 min.
Grad de complexitate: redus

Încă nu am postat nicio reţetă de chec pe blog, deşi e unul din dulciurile mele preferate de când eram mică-mică. De altfel, e unul dintre primele dulciuri preparate de mine când aveam vreo 13 anişori; dar nu după reţeta aceasta, ci după reţeta bunicii mele. Urmează şi reţeta de chec a bunicii pe blog, ȋn curând. Am găsit această reţetă pe blogul Iuliei, ȋn timp ce căutam o reţetă de chec cu nucă. Ei bine, vă avertizez că este necesară porţie dublă ca să vă săturaţi. Nu glumesc!  
 g

duminică, 19 august 2012

Cartofi franţuzeşti

6 porţii
Timp necesar: 45 min.
Grad de complexitate: redus

A trecut ceva timp de când am postat ultima reţetă de mâncare, asta deoarece la noi ȋn casă sarcinile sunt ȋmpărţite ȋn felul următor: mama face de mâncare, iar eu fac desertul. Aşa că m-am obişnuit să fac doar deserturi. Situaţia trebuie să se schimbe! Aş dori să capăt mai multă experienţă ȋn ceea ce priveşte gătitul, aşa că voi ȋncerca să fac şi să postez mai multe reţete de mâncare. Şi ȋncep cu ceva rapid şi bun: cartofi franţuzeşti.

Am cautat informaţii referitoare la acest fel de mâncare, dar nu am găsit nimic; nici de unde provine, nici de ce se numesc “franţuzeşti”. Deci dacă ştie cineva ceva referitor la acest subiect, aş fi foarte fericită să stau ȋn bancă şi să ascult cu interes :) Dar să revenim la subiectul zilei ;) După cum am spus, reţeta e simplă: cartofi, ouă, smântână şi brânză. Dar se pot adăuga orice alte ingrediente.
 g

miercuri, 15 august 2012

Brioşe aromate de ciocolată

Îmi face plăcere să cumpăr din când ȋn când câte-o revistă cu reţete şi să o răsfoiesc. Din păcate, de multe ori, o las uitată ȋntr-un colţ de sertar şi o redescopăr după ceva timp. Aşa că de fiecare dată când cumpăr o revistă, ȋmi propun să fac cel puţin o reţetă ȋn zilele următoare. Din această revistă (vă rog să mă scuzaţi, dar nu-mi amintesc numele), mi-a atras atenţia o reţetă de brioşe (după cum e normal, nu? :P). Deşi reţeta e bună, iar brioşele au fost delicioase, am decis să vă prezint cantităţile puţin modificate ȋntrucât parcă au ieşit puţin prea tari. Dacă vi se pare că aluatul nu e destul de moale, adăugaţi mai mult lapte (oricum ȋn reţeta originală era scris 250 ml lapte, iar eu am mai adăugat 100). 
f

sâmbătă, 11 august 2012

Brioşe parfumate de cocos cu zmeură

Am revenit! După o pauză destul de lungă…Am avut parte de un sfărşit de primăvară şi de o vară nebună: examene, stres, emoţii, nopţi nedormite, dar măcar a meritat efortul. Am trecut cu bine de licenţă şi am intrat la master. Totul e bine când se termină cu bine :) De-abia am aşteptat să intru in bucătărie şi chiar dacă am făcut-o până acum, nu am avut deloc timp să fac poze la paşi sau la produsul finit. Dar, cum am mai precizat, am reţete puţin mai vechi, numai bune de postat.

Aş dori să vă prezint azi nişte brioşe foarte parfumate. Iniţial, am vrut să fac brioşe de cocos cu glazură de lămâie (aşa cum am văzut ȋntr-un episod Master Chef USA), dar m-am răzgândit. Reţeta e puţin improvizată şi sper să vă placă la fel cum ne-a plăcut nouă ;)

vineri, 1 iunie 2012

La mulţi ani de 1 iunie!

Bună tutror! În primul rănd aş dori să vă urez o zi frumoasă, să-i sărbătorim cum se cuvine pe cei mici şi pitici, şi, de ce nu, şi pe noi :) Doar am rămas copilaşi ȋn suflet, nu?

 La mulţi ani de 1 iunie! >:D<

Îmi pare foarte rău că nu am mai postat ȋn ultimul timp...e o perioadă foarte ocupată, cu multe examene, licenţă şi toate cele. Am o lista ȋntreagă de reţete care aşteaptă să fie publicate şi promit solemn că de ȋndată ce termin cu perioada de stress, vă bombardez cu reţete :) Nimic nu-mi face plăcere mai multă decât să gatesc şi să vă prezint şi vouă ceea ce fac.

Aşa că, pe curând :) Eu sper...foarte curând!

marți, 24 aprilie 2012

M&Ms Cookies

M&Ms Cookies sunt delicioase şi extrem de amuzant de pregătit, mai ales dacă aveţi copii. Prima dată le-am mâncat ȋn America şi am rămas foarte impresionată. Chiar dacă sunt mega-dulci şi extra-calorice, sunt o bucurie atât pentru copii, cât şi pentru adulţi. După cum fac de cele mai multe ori când fac o reţetă nouă, mă duc direct la sursă. Site-ul american cu muuulte reţete de dulciuri, la care eu apelez de fiecare dată, este joyofbaking.com. Vi-l recomand cu mult drag, mai ales dacă vă plac dulciurile ȋn varianta americană :)

Anita Bryant

După cum am promis, am revenit cu reţeta pentru cocktailul ‘Anita Bryant’. Dacă aţi crezut că istoria Screwdriver-ului este relativ interesantă, staţi să auziţi cum a luat naştere acest cocktail.

Băutura poartă numele unei cântăreţe şi ex-miss Oklahoma, ȋn vârstă de 72 de ani. O femeie de succes ȋn acea vreme, Anita a devenit imaginea companiei Florida Citrus Commission şi a filmat reclame pentru companii precum Coca-Cola, Holliday Inn sau Kraft Foods. Sloganul Florida Citrus Commission, pe care ea ȋl repeta ȋn fiecare reclamă era:
“Breakfast without orange juice is like a day without sunshine.” (“Micul-dejun fără suc de portocale este precum o zi fără soare.”
În anul 1977, Anita a ȋnceput o campanie ȋmpotriva homosexualilor. Aceştia, la rândul lor, şi-au manifestat nemulţumirile la adresa ei prin felul următor: barmanii de pe tot teritoriul Americii de Nord au scos Screwdriver din meniu, ȋnlocuind sucul de portocale cu suc de mere. Şi ce nume credeţi ca au dat acestei noi băuturi? Anita Bryant, desigur. 
s

luni, 23 aprilie 2012

Screwdriver

Screwdriver este un cocktail alcoolic simplu, din votcă şi suc de portocale. Prima menţiune a acestui cocktail a fost făcută ȋn anul 1949, ȋn revista Times:

In the dimly lighted bar of the sleek Park Hotel, Turkish intelligence agents mingle with American engineers and Balkan refugees, drinking the latest Yankee concoction of vodka and orange juice, called a 'screwdriver'.

Ştiţi cum şi-a câştigat numele acest cocktail? De fapt, este destul de amuzant. Inginerii petrolieri americani, aflaţi ȋn Arabia Saudită, ȋşi turnau ȋn secret votcă ȋn paharele cu suc de portocale şi amestecau cu o şurubelniţă.
s

Bruschetta caprese

Bruchettele sunt atât de simplu de gătit, şi totuşi atât de gustoase şi aromate. Acestea sunt un aperitiv foarte renumit atât ȋn Italia, cât şi ȋn ȋntreaga lume. Bruschettele datează din secolul al XV-lea, acestea fiind prezente ȋn bucătăriile tuturor regiunilor italieneşti, dar sub diferite nume. Populaţia din centrul Italiei le numea bruschette, iar acest nume s-a standardizat pe tot teritoriul Italiei, cât şi ȋn lume. Iniţial, acest aperitiv consta ȋn pâine prăjită cu sare, usturoi şi ulei de măsline. Uneori, ȋn acest fel se realiza “degustarea” uleiului toamna. De-a lungul timpului s-au adăugat topinguri pe pâinea prăjită, de la roşii, ceapă, ciuperci, fasole, până la mozarella, şuncă, salam şi cârnaţi. Nu există o reţetă exactă, dar cea mai populară combinaţie este cea de roşii şi mozarella.

Eu mi-am dorit să ȋncerc o reţetă “de la mama ei”, aşa că am consultat site-ul Giallo Zafferano, la care apelez de câte ori am nevoie de o reţetă italienească. Când nu cunosc o reţetă, ȋmi place să ma duc direct la sursă (asta dacă ştiu limba :D )

marți, 17 aprilie 2012

Cocostar

Reţeta asta am mai făcut-o de multe ori, cu mult ȋnainte să am blogul, şi de fiecare data a fost o ȋncântare pentru noi...mai ales că suntem mari iubitori de ciocolată şi cocos, după cum cred că v-aţi dat seama :P Reţeta de Cocostar o am de pe culinar.ro, la la Poca, şi o citez “reţeta se numeşte aşa şi nu altfel” :D Deci a nu se schimba numele, ca e jale mare! Glumesc, desigur.

Pentru aceste cocostar vom face un aluat de ciocolată, care va avea textură de biscuite, şi o umplutură de cocos, similară ciocolatei Bounty. Aaa, Bounty, mi-am adus aminte de nişte ciocolăţele de casă Bounty pe care le-am făcut de Paşte, anul trecut. Trebuie neapărat să le repet şi să le pun pe blog pentru voi :)

luni, 16 aprilie 2012

Pască cu ciocolată

Anul acesta am făcut pentru prima dată pască…şi mi-a plăcut la nebunie! De acum ȋnainte nu va mai lipsi de pe masa noastră de Paste. Dar cum nu puteam sta locului, a trebuit să ȋncerc ceva mai...ciocolatos :P Iar când am văzut reţeta Laurei Andamache, am ştiut că aceea va fi aleasa.

Pasca se pregăteşte ȋn ajunul ȋnvierii şi ideal ar fi ca aceasta să fie tăiată ȋn bucăţele, dusă la biserică, sfiinţită şi adusă acasă pentru ca toţi credincioşii casei să se bucure de ea.

Pasca este o bunătate, făcută dintr-un aluat dospit şi brânză. După reţeta Laurei, am făuct un aluat de cacao, cu umplutură de brânză cu bucăţele de ciocolată.

miercuri, 4 aprilie 2012

Pavlova

A little announcement for my English-speaking visitors:
Welcome! I would like to start to post my recipes both in Romanian and in English, so they will be accessible to everybody. Starting with the next recipes, you will find the English translation as well. As I continue posting, I shall translate the old recipes too, so you will have access to all of them. I hope you will enjoy my blog. Thank you :)

Pavlova, după cum sunt sigură că ştiţi deja, este un desert ce constă ȋntr-un blat de bezea, crocant la exterior şi cremos la interior, cremă şi fructe. Acesta se presupune că a fost inventat ȋn Noua Zeelandă, ȋn onoarea balerinei Anna Pavlova care se afla acolo ȋn anul 1926, cu ocazia unui turneu mondial. Australienii şi neozeelandezii şi-au disputat ȋndelung drepturile de autor pentru Pavlova, dar studiile recente ȋi favorizează pe cei din urmă.

De mult ȋmi doream să ȋncerc aceste desert, dar nu am găsit o ocazie potrivită. Dar weekend-ul trecut, am sărbătorit ȋn familie Floriile (sau cel puţin partea de familie care este reformată :) ) şi mi s-a părut un moment bun să ma pun pe treabă.

Ce ȋmi place mie la reţeta asta e că presupune doar câteva ingrediente, dar rezultatul este spectaculos. Eu vă voi da reţeta doar pentru blatul de bezea, care ȋn fond este elementul cheie, ȋntrucât crema şi fructele ţin de alegerea fiecăruia ;) Haideţi să purcedem.

sâmbătă, 31 martie 2012

Prăjitură de ciocolată cu biluţe de brânză şi cocos

Bine v-am regăsit după o pauză de reţete! Mi-a fost dor să gatesc...Din pacate sunt foarte ocupată cu facultatea şi cu licenţa acum şi nu mai pot gati atât de mult :( Of! Dar nu mă las. Ori de câte ori am puţin timp liber, fug în bucătarie şi ma relaxez făcând o prăjitură sau altceva bun.

Astăzi doresc să vă prezint o prăjitură delicioasă, un deliciu pentru iubitorii de ciocolată, brânză şi cocos: prăjitura de ciocolată cu biluţe de brânză şi cocos. Mmm...e atât de bună încât nu te mai poţi opri din mâncat. Am făcut-o aseară şi deja e aproape gata :) Asta spune multe. M-am inspirat de pe blogul Laurei Sava, o bucătareasă pe care o ador.

Din păcate, aparatul cu care făceam poze mai bunicele înainte a fost împrumutat de la verişorul meu şi a trebuit să-l returnez. Aşa că am trecut din nou pe aparatul meu antic şi bătrânel care încearcă să ţină pasul cu moda, dar pur şi simplu nu poate :P În consecinţă,  îmi cer scuze că pozele nu sunt tocmai de cea mai bună calitate. Dar ce mai contează? Prăjitura să fie bună, nu?

Speaking of which...

miercuri, 21 martie 2012

Blat simplu

Pentru că sunt foarte pasionată de torturi, atât să le fac, cât şi să le mănânc :P ... aş dori să vă împărtăşesc şi vouă reţetele pe care le folosesc foarte des cu succes. Voi începe cu cea de blat simplu de tort. Poate părea banal şi mulţi veţi spune că e inutil să vorbesc despre asta, dar aş prefera să o fac pentru aceia dintre dumneavoastră care încă nu v-aţi încumetat să faceţi un tort tocmai din pricina dificultăţii.

Eu aş dori să vă povestesc cum am făcut eu primul blat de tort şi ce succes nebun (credeam eu pe atunci :)) ) am avut. Totul a început când aveam vreo 16 ani. Într-o zi m-a trăznit pe mine întrebarea: dar de ce să mâncăm noi tort doar la ocazii speciale? De ce să nu mâncăm de câte ori avem noi poftă? Şi uite aşa am decis eu singurică să fac un tort de ciocolată. Bun ! Găsesc reţetă, pare bună, ingrediente am, hai să o fac. Fac aluatul pentru blat şi dau să-l pun într-o tavă (rotundă vroiam eu). Şi ia-o de unde nu-i. Tavă de tort nu aveam. Nu-i bai, o pun într-o oală, de ce nu ar merge? Am tapetat o oală, am turnat aluatul şi l-am pus la cuptor. Din fericire nu l-am ars, dar mă aşteptam. Dar blatul mi-a crescut ca un vulcan! Oare cum să fac să-l fac drept? Să-i tai cresta? Nu, că voi rămâne cu 2 blaturi minuscule. Hai că-l las aşa. L-am tăiat în 3, am umplut blaturile cu cremă şi l-am glazurat. Evident, toată glazura mi-a intrat în blat şi nu a rămas nimic la suprafaţă. Opa…zic eu, parcă nu e aşa de uşor să faci un tort frumos. Nu-i vorbă, a ieşit delicious, dar aspectul lăsa de dorit. Aşa că de atunci mi-am propus să fac torturi din ce în ce mai frumoase. Şi chiar dacă nu au fost perfecte, erau măcar egale, proporţionate şi bune :)

Of ce mult v-am povestit! Hai să trecem la reţeta de blat simplu. Reţeta asta îi aparţine Lissei, o maestră într-ale torturilor pe care o admir din tinereţe (nu că acum aş fo foarte coaptă :P) şi de la care am învăţat muuuuulte trucuri. A fost întotdeauna răbdătoare cu mine, mi-a explicat frumos şi m-a îndrumat. Lissa, îţi mulţumesc din suflet!

Această reţetă e super uşoară, are puţine ingrediente, iar modalitatea de preparare e simplă. Eu am folosit-o de nenumărate ori şi de fiecare dată cu succes. De aceea v-o împărtăşesc şi vouă.

marți, 13 martie 2012

Meniu 8 Martie

A fost 8 Martie, o sarbătoare foarte dragă mie deoarece e o sărbătoare a naturii, a primăverii, şi mai ales, a femeii. Cu această ocazie aş dori să felicit toate doamnele şi domnişoarele din lumea întreagă. Să fiţi iubite, respectate şi veşnic fericite! Vă ofer cu toată căldura un bucheţel virtual de flori :)


Eu din pacate nu am fost acasa de 8 Martie şi nu mi-am răsfăţat mămica aşa cum aş fi vrut. Aşa că în weekend, de 10 martie, i-am pregătit un meniu special, cu tot ceea ce îi place ei. Şi uite aşa a rezultat un meniu delicios, relativ rapid de preparat şi de mare efect. Şi mami a mea a fost fericită :) Iar tati şi cu mine, desigur, am fost fericiţi lângă ea.
Ca aperitiv am vrut să servim ceva uşor şi răcoros, aşa că am decis să prepar o salată proaspătă cu dressing de smântână, brânză şi lămâie. Hmm...dar oare să fac crutoane? Nu, prea banal; doar e o ocazie specială. Hai să fac un bol de pâine, m-am gândit eu. Şi bine am făcut. Salata proaspătă a fost completată perfect de pâinica pufoasă în interior şi crocantă la exterior. Aşadar, vă prezint aperitivul servit de noi, salată în coşuleţ de pâine.


După aperitiv, a urmat felul principal. M-am gandit mult înainte de a alege ceva. Trebuia să fie ceva fin, gustos, consistent, dar în acelaşi timp special. Aşa că m-am oprit la feliuţe de carne de vită, contopite cu un sos de usturoi şi Gouda cu verdeaţă, totul stropit cu un sos acrişor de coacaze. Ca şi garnitură am servit soufflé-uri fine de cartofi. Deci, rulouri de vită cu Gouda, sos de coacăze şi soufflé de cartofi să fie. Un deliciu!


După o masă copioasă, ne trebuie un desert pe măsură, nu? M-am gândit că ne-ar prii ceva uşor, aerat şi aromat. Mamei mele îi place la nebunie cocosul, deci am stabilit că vom servi un desert de cocos. Oare cum ar merge o spumă de cocos cu pişcoturi inundate în cafea, servită în boluri de ciocolată? Vă zic eu că ar merge, şi încă cum! Donc, la desert am savurat nişte cupe de ciocolată cu spumă de cocos


Tot ce vă pot spune e că preparatele s-au îmbinat perfect, iar atmosfera a completat meniul : muzică ambientală, puţină şampanie şi multă voie bună. Sunt recunoscătoare în fiecare zi pentru mama perfectă pe care o am şi mă voi strădui de acum înainte să o răsfăţ la fel cum m-a răsfăţat şi ea pe mine.

La mulţi ani, doamnelor şi domnişoarelor :)

Acesta este meniul de sărbătoare prin care celebrez Luna Femeilor şi cu care particip la concursul KitchenAid de Mărţişor”

0

Cupe de ciocolată cu spumă de cocos

Cum altfel să încheiem noi meniul de 8 Martie decât printr-un desert uşor, aromat şi delicios? Pai sigur că da! Cu nişte cupe de ciocolată amăruie umplute cu o spumă de cocos aerată şi pişcoturi cu cafea. Da, sună bine :) Cui îi place Bounty să ridice mâna! Uite că eu am ridicat ambele mâini :)) Bounty suna perfect ca desert, dar eu am vrut ceva mai elegant, şi uite aşa a luat naştere desertul nostru de azi.

Rulouri de vită cu Gouda, sos de coacăze şi soufflé de cartofi

După aperitivul special, salată în coşuleţe de pâine, vă propun un fel principal pe bază de carne de vită şi brânză, acompaniat de nişte sufflé-uri de cartofi care ţi se topesc în gură şi de un sos acrişor de coacăze. Nu pot să descriu în cuvinte cât de delicios este. Dar să lăsăm descrierea pe mai târziu, acum aş vrea să vă arăt cum se prepară acest fel nemapomenit :)


Salată în coşuleţe de pâine

Pentru meniul special de 8 Martie, am vrut să servim doar 2 feluri de mâncare, plus desert. M-am tot gandit eu ce aş putea face: aperitiv, supă, ciorbiţă? A fost o alegere dificilă, dar până la urmă m-am hotărât asupra unei salate proaspete cu dressing de smântână şi brânză. Dar cum e sărbătoare, şi salata noastră trebuia să poarte haine de sărbătoare, nu? Aşa că am decis să înlocuiesc clasicele şi tradiţionalele crutoane cu un coşuleţ de pâine. Rezultatul a fost pe măsură : delicios, arătos şi sănătos:) Că doar trebuie să ne uităm şi la siluetă :P Hai să vedem cum se prepară.

vineri, 9 martie 2012

Cupcakes cu ciocolată şi cafea

În sfârşit am ajuns acasă şi am acces la reţetele mele! Asta pentru că am plecat la Cluj şi nu mi-am luat pozele făcute şi reţetele ca să pot posta :)) Dar mă revanşez eu, uite acum. Astăzi vă propun o reţetă absoluuut delicioasă: cupcakes cu ciocolată amăruie şi cafea. Sunt perfecte pentru gustare, pentru mic-dejun alături de o cafea sau pur şi simplu să vă satisfaceţi pofta de dulce :P Reţeta o am de pe forumul arta culinară, de la Andrada. Dacă locuiţi prin Mureş sau sunteţi în trecere, vă recomand Cofetăria Artizan, a cărei proprietară e tocmai Andrada! Şi nu fac publicitate doar de dragul de a o face, ci pentru că am gustat personal din minunăţiile preparare de Andrada şi pot să afirm că sunt fenomenale!

Hai să trecem la reţeta Andradei.

Ganache

Ganache-ul este o cremă foarte fină de ciocolată care poate fi folosită cu succes la umplerea torturilor, a prăjiturilor sau pur şi simplu pentru decorare. Şi este atât de simplu de preparat! Cea mai simplă cremă din istoria cremelor :)) Ganache-ul poate fi făcut din ciocolată albă, cu lapte sau amăruie. Mie, personal, îmi place enorm cea amăruie.

Ingrediente
ciocolată
frişcă lichidă
bucăţele de ciocolată, esenţe, stafide, vişine etc. (opţional)


Cum procedăm?
  • Pentru ganache-ul de ciocolată cu lapte şi de ciocolată amăruie: proporţia ciocolată / frişcă lichidă trebuie să fie aceeaşi (spre exemplu, pentru 300 g ciocolată folosim 300 ml frişcă lichidă);
  • Pentru ganache-ul de ciocolată albă: proporţia frişcă lichidă / ciocolată trebuie să fie de 2/3 (spre exemplu, pentru 300 g ciocolată folosim 200 ml frişcă lichidă).
Procedeul este foarte simplu. Rupem ciocolata în bucăţele...


 ...punem frişca lichidă într-un vas şi o aducem la punctul de fierbere. Acum este momentul să adăugăm ciocolata ruptă în bucăţele şi amestecăm până se topeşte complet. 


Lasăm sosul de ciocolată să dea în câteva clocote şi îl luăm de pe foc. 


Lăsăm să se răcească complet, la frigider (de preferat peste noapte). Când e răcit, sosul este destul de tare. Mixăm ganache-ul până obţinem o cremă fină, aerată şi adăugăm, după dorinţe, esenţe, bucăţele de ciocolată, stafide etc. Gata!


După ce e gata, ganache-ul poate fi folosit la ornarea torturilor, a prăjiturilor, a cupcakes-urilor etc. Puteţi să folosiţi un poş pentru ornare.


Ca să vă dau un exemplu, eu am folosit-o la cupcakes-urile cu ciocolată şi cafea:


Spor la cremuit ;)